3 puntos básicos para la conservación del queso

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Consejos para la conservación del queso

Formas de conservacion del queso

 

El Queso…en mi opinión, uno de los manjares más exquisitos, pero… ¿Lo sabemos degustar y apreciar con todas sus cualidades hasta terminarlo?

Para poder deleitarse con todo su sabor debemos tener en cuenta una serie de consejos de conservación:

1 – ¿A qué temperatura conservar el queso?

Las temperaturas demasiado frías hacen que los quesos se agrieten y resequen, por ello dependiendo del tipo de queso, habrá que mantenerlos a una u otra temperatura. Por ejemplo, los quesos de pasta dura requieren una temperatura entre 8º y 12º grados y los de pasta blanda y azules entre 4º y 8º grados. Hay frigoríficos que tienen departamentos especiales que mantienen la temperatura ente 6º y 10º grados, pero si no disponemos de ellos lo más recomendable es guardarlos en el cajón de la verdura.

2 – ¿Cómo tapar un queso?

Lo mejor es taparlos con su envoltorio original, papel de film o aluminio, sin apretarlos demasiado ya que el queso puede recalentarse y aparecer moho. Se pueden utilizar tuppers, pero hay que tener cuidado con los quesos blandos, ya que se corre el riesgo de que fermenten por falta de oxígeno y se produzcan olores pútridos. Para los quesos con mohos en superficie, lo más recomendable es taparlos con un trapo de algodón humedecido.

3 – Modos de conservación del queso

Hay varias formas de conservación si os ha sobrado queso. Congelarlo es una de ellas, (no compartida por todo el mundo) pero sólo se puede hacer con queso que contenga más de un 45% en grasa. Si congelamos los que tienen menos contenido en grasa se pierde la textura y se vuelven granulosos.

Otra buena forma de conservarlo es en aceite, recomendado para quesos tipo Manchego. Se corta en trozos, se introduce en un bol de cristal y se añaden hierbas aromáticas y un buen aceite de oliva.

Para terminar, no os olvidéis de sacar el queso del frigorífico entre una hora o una hora y media antes de consumirlo, para poder disfrutar plenamente de su sabor y textura.

¡¡Animaros y añadid vuestros consejos!! Seguro que conocéis unos cuantos y estamos deseando leerlos

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