Tortilla de patatas, una receta de siempre

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Tortilla de patatas, una receta de siempre
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Me encanta la tortilla de patatas  de mil formas: con cebolla, sin cebolla, con pimiento verde, pimiento rojo, rellena…¡hay mil maneras de cocinarla!

Hoy os traigo la receta de tortilla de patatas con cebolla, pimiento verde y chorizo de León.

Respecto a los ingredientes, podría poneros como se ha dicho toda la vida en mi casa, “¿cuánta patata? la que te pida el huevo, pero ¿cuánto huevo? pues el que te pida la patata hijo”

Vamos con los ingredientes:

– 6 huevos

– 4 patatas medianasIngredientes tortilla de patatas

– 1 cebolla

– 2 pimientos verdes

– Chorizo de León

– Aceite de Oliva Virgen Extra

– Sal

– Leche

Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes para nuestra tortilla de patatas:

– Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas.

– Picamos la cebolla fina.

– Picamos también los pimientos en trozos no muy pequeños.

– Cortamos unas 7 u 8 rodajas de chorizo y las cortamos en 4 partes cada una.

Una vez tengamos los ingredientes preparados, ponemos abundante Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén. Lo primero que añadiremos será el pimiento verde con el fuego medio. Cuando veamos que coge un poco de color, añadimos la cebolla y subimos un poquito el fuego.

tortilla de patatas con pimientoCuando la cebolla coja un poco de color, añadimos la patata, subiendo un poco más el fuego.

Vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando las patatas estén casi listas, añadimos el chorizo y damos una vueltas. Lo dejamos unos minutos más y retiramos la sartén del fuego.tortilla de patatas con chorizo

El siguiente paso es preparar los huevos:

Separamos las yemas de las claras y lo batimos todo por separado, añadiendo un poco de sal por cada huevo. Una vez hayamos hecho esto, incorporamos las claras a las yemas batidas y ponemos un chorrito de leche. Con este truco queda mucho más jugosa 🙂

Mezcla tortilla de patatasAñadimos las patatas, bien escurridas, al huevo. Probamos la mezcla y comprobamos si está a nuestro gusto de sal.

Preparamos una sartén más pequeña y ponemos un poco de aceite a fuego alto. Vertimos la mezcla que tenemos preparada cuando el aceite esté bien caliente.Vamos moviendo la sartén para que no se pegue.

Ahora viene la parte difícil…¡a darle la vuelta a la tortilla de patatas! Cuando veamos que los bordes se están cuajando (unos 6 o 7 minutos después de echarla a la sartén) damos la primera vuelta. Yo utilizo un plato con un poco de fondo, pero hay quien lo hace directamente con uno llano, de hecho, en Galicia es típico una especie de tapa plana con un tope de donde agarrarla, para dar la vuelta a las tortillas, se llama viradeira por si os pica la curiosidad.tortilla de patatas vuelta

A mi me gusta poco cuajada así que la dejo otros 6-7 minutos y la saco a un plato llano. Si te gusta más cuajada, puedes darle otra vuelta más.

Y por fin…¡ya tenemos nuestra tortilla de patatas lista para degustar! La verdad es que yo prefiero comerla cuando se enfría pero ya se sabe que para gustos los colores.tortilla de patatas final

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  • Silvia

    Muy buena pintaa esa tortillita de patata!! Seguro que tiene un sabor delicioso!!

    Mi madre también me ha enseñado a hacerla de calabacín, a la cual se le puede echar o no patata…y queda buenísima!!
    un pequeño apunte para compartirlo con vosotros! 😉

    • Sabor de Siempre

      Muchas gracias por tu aporte.
      Nuestra receta es una de esas que van pasando por la familia, de las de toda la vida.
      Animate y comparte esa receta 😉