Torrijas, receta típica de torrijas de leche

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Torrijas, receta típica de torrijas de leche
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Hoy os traigo una de esas recetas clásicas, de toda la vida, y de lo más típico en estas fechas de semana santa, os enseñaré cómo hacer las TORRIJAS.
Es de esas recetas que mantienen lo entrañable de nuestra cocina y nuestra gastronomía, pasando de padres a hijos, y no precisamente por su complejidad ya que en el fondo, se trata de una receta bastante sencilla. Un postre a base de pan, leche y huevos.
Cada uno le da su toque, ya que en cada zona preparan las torrijas de un modo, como pueden ser con licor, con leche (como esta receta de torrijas que os traigo), con caramelo o con vino. Vamos, que hay mil maneras y además traspasa nuestras fronteras, ya que en otros países se preparan dulces muy similares con pan, aunque reciben otro nombre, como el french toast o las rabanadas portuguesas.  No en vano, las torrijas ya aparecen en relatos del siglo XV.

Vamos al lío que a pesar de que me encanta traeros un poco de historia siempre en cada receta, a veces me enredo demasiado.
En esta receta de torrijas, os traigo las clásicas torrijas de leche, sencillas, e ideales para hacer con los niños en estos días que no tienen cole.

1.- Cortamos la barra de pan en lonchas de 2 ó 3 centimetros de grosor. En muchos sitios (que además en estas fechas abundan) se utilizan panes especiales para torrijas tipo bollo. Yo soy más partidario del pan clásico (igual que la receta de torrijas) utilizando un pan tipo barra del día anterior (esto si que es importante, para que no se nos ablande tanto al remojarlo)

2.- En una fuente poner leche del tiempo en cantidad suficiente para que cubra las torrijas, un buen chorro de anis y una pizca de canela en polvo. Utilizo leche del tiempo, ya que si la infusionamos nos llevaría más tiempo al necesitar esperar a que enfríe, ya que si no se nos rompería casi seguro las rebanadas de pan de las torrijas

3.- Ponemos las torrijas en la leche un rato para que vayan absorbiendo la leche

4.- En otra fuente preparamos abundante azúcar con una buena cantidad de canela en polvo y lo mezclamos bien

5.- Batimos un huevo en un plato, para rebozar las torrijas antes de pasar a freir.  Al rebozar las torrijas éstas van dejando leche en el huevo, por lo que cuando se vea que el huevo est muy “lechado”, lo tiramos y batimos uno nuevo

6.- Calentar en una sarten aceite de oliva suficiente para que cubra las torrijas. Yo prefiero, como siempre, utilizar un aceite de oliva virgen extra, ya que para mi, potencia el propio sabor de la torrija y le da un toque que me encanta

7.- Iremos friendo por los dos lados las torrijas

8.- Cuando saquemos las torrijas del aceite,  las pasamos por el azúcar con canela que previamente hemos preparado, en algunos casos a veces también le añado un poco de miel de la alcarria por encima que queda de vicio, y ya os hemos contado en otras ocasiones los beneficios que tiene la miel

9.- Dejamos enfriar, y acabamos con todo el pan que queramos hacer, pero cuidado, que esto crea adicción en todas las casas!

 

Como hacer torrijas

 

Buen provecho, y feliz semana santa!
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