Schafskäse Vicente Pastor Reserva

Vicente Pastor ist ein Käse mit der Herkunftsbezeichnung Queso Zamorano, der ausschließlich aus Schafmilch, Lab und Salz von Hand hergestellt wird.

Es hat eine Reifezeit von 16 Monaten.

Seine Rinde ist farblos und von natürlichem Schimmel besiedelt.

Beim Anschnitt weist er eine strohgelbe Farbe auf, sowie ungleichmäßige Löcher.

Sein Geruch ist durchdringend und intensiv, ölig bis säuerlich und mit Röstaromen.

Seine Textur ist sehr fest und aufgrund seiner Reifezeit etwas körnig.

Am Gaumen ist dieser Käse intensiv, fettig und etwas säuerlich mit Röstaromen und Nuancen der Bodega. 

Gewicht ca. 3 Kg