Katalanische Trockenwurst Sumaia

Die Sumaia, regionaltypisches Produkt aus Katalonien, wird nach traditionellem Verfahren aus gehacktem Scheinefleisch hergestellt, welches in Naturdarm grpresst wird.

Sie ist schmaler als die Salami und reift unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen (Trocknung wie rohe Botifarra).

Nach dem Reifeprozess hat sie eine weichere Konsistenz als andere Würste ihrer Kategorie. 

Sie fühlt sich kompakt an und hat eine mehr oder weniger gleichmäßige, abgeflachte Form.

Ihr Anschnitt ist homogen, glatt und ohne ungewöhnliche Verfärbungen.

Ihre Farbe ist glänzend-rot und ihre natürliche Flora ist noch im Entstehen.

Sie ist mild und fast süß im Geschmack, ihre Konsistenz ist weich und sie schmilzt quasi auf der Zunge. 

Gewicht ca. 0.18 Kg