Jambon Ibérique Bellota Guijuelo tranché

Jamón Ibérico de Bellota tranché d'Appellation d'origine Jamón de Guijuelo, élaboré de manière artisanale et traditionnelle.

Guijuelo est situé au sud-est de la province de Salamanque et est doté d’un climat parfait pour la maturation et le séchage des jambons et palettes ibériques. Ses hivers secs et courts et ses étés, courts et doux, favorisent le processus de séchage et maturation, qui permettent d’obtenir ainsi des produits de très haute qualité.

Ce Jambon Ibérique Bellota tranché provient de porcs de race 50% ibérique, nourris à base de glands de chêne et d’herbes en plein pâturage.Après l'abattage, le long processus de maturation est surveillé par le Conseil Régulateur des Appellations d'origine. Pendant le temps de maturation, les artisans concentrent toute leur attention sur le contrôle de la température, afin de pouvoir offrir des jambons et palettes uniques.

Il est affiné pendant  30 à 36 mois.

Sa chaire est douce, onctueuse et contient un bas niveau de sel.

Il est présenté en tranches fines de nombreuses infiltrations de graisse veinée dans sa chaire maigre, avec des tonalités qui oscillent entre le rose pâle et le rouge pourpre. Chaque tranche est séparée avec un film de décollement pour la commodité.

Le goût authentique et la texture du Jambon Ibérique Bellota.

Il est récommandé de le conserver à 5-8° pour une durabilité accrue.

Poids approx. 0.1 Kg