Detalles
Jamón Ibérico de Bellota con Origen de Guijuelo, elaborado artesanalmente y de forma tradicional.
Guijuelo, perteneciente a la provincia de Salamanca, cuenta con un clima muy favorecedor para el secado y maduración de los jamones y paletas ibéricos. Un invierno frio y seco junto con un verano corto y suave.
El clima favorecedor junto con una raza pura y única y un sistema de curación artesanal, dan como fruto unos jamones y paletas ibéricos de calidad excepcional.
Este Jamón de Bellota, procede de cerdos 50% raza ibérica que han sido engordados en montanera a base de bellotas y hierbas propias de la dehesa. Tras el sacrificio, los perniles inician un largo proceso de elaboración, supervisado por el Consejo Regulador.
Llegados a este punto, los artesanos detienen el tiempo para prestar toda su atención al control de la temperatura, para poder ofrecer unos jamones y paletas únicos.
El Jamón Ibérico de Bellota de Guijuelo se caracteriza por ser una pieza alargada y estilizada, de caña fina y grasa suave, con una curación de entre 24 y 30 meses.
El aspecto exterior se caracteriza por la forma y color de su grasa, la untuosidad de sus paredes adiposas y por la flora micótica verde, azulada o verde grisácea, junto al corte en "V" , terminando con su pezuña negra característica.
Al corte, presenta numerosas vetas entreveradas entre su carne magra, con tonalidades que varían entre el rosa pálido y el rojo púrpura.
El revaldor de su bajo punto de fusión de la grasa de las bellotas, es su tocino dorado y brillante.
Su carne es dulce y untuosa con un bajo nivel de sal.
Peso aprox. 7 Kg
Opiniones del cliente
- Raza ibéricaOpinión de Sabor de SIempre
Gracias por tu valoración Raúl, la raza es ibérica pura, tomamos nota para incluirlo en la descripción del jamón. (Realizado el 25/11/16)Valoración - Mala descripción, sospecha para comprarOpinión de Raúl
Cuando en la descripción no se indica la raza... (Realizado el 23/11/16)Valoración
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Información adicional
Código | EMBSA002 |
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Tipo | Embutido de Cerdo Ibérico 50% raza ibérica |
Procedencia | Guijuelo |
Premios | - |
Puntuaciones | - |
Fabricante | Flor Ibérica |
Variedad | Cerdo Ibérico de Bellota |
Temperatura | Ambiente |