Berenjenas rellenas de pechuga de pollo

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Berenjenas rellenas de pechuga de pollo
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Berenjenas rellenas de pechuga de pollo con un toque de queso y bacon…suena bien ¿eh?

Gracias a una de nuestras seguidoras, hoy podemos compartir con todos vosotros esta receta deliciosa. Vamos primero con los ingredientes para 2 personas:

– 2 Berenjenas

– 1 Pechuga de pollo pequeña

– Cebolla al gusto

– 2 o 3 Tiras de bacon

– 4 Lonchas de queso

– Harina

– Leche

– Sal

¿Tienes listos los ingredientes? ¡Pues vamos con la preparación de las berenjenas rellenas!

Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas por la mitad y sacarle la carne. Yo utilizo un saca-corazones y da muy buen resultado. También puedes usar una cuchara.

Una vez sacada la carne, rociamos las berenjenas con un poquito de aceite de oliva virgen extra y las metemos al horno a 180 º, para que se cocinen un poco. ¡No te olvides de sacarlas a tiempo!

Mientras se cocinan (15 minutos más o menos) preparamos una sartén con aceite. Rehogamos la cebolla muy picada y la pechuga de pollo en trozos pequeños. Cuando veamos que la cebolla va cogiendo color, añadimos la berenjena y cocinamos todo junto. Cuando la berenjena se quede bien pochada, añadimos 2 cucharadas de harina y removemos bien durante un minuto. Por último, añadimos un poco de leche y removemos unos minutos hasta que se quede todo bien ligado. Añadir sal al gusto.

¡Vamos a dar el último toque a nuestras berenjenas rellenas!

Rellenamos las berenjenas, en la misma bandeja del horno y añadimos queso al gusto por encima. Aquí puedes añadirle el bacon en trozos, un poco de pimienta…¡a tu gusto! 🙂

Gratinamos unos minutos y…¡berenjenas rellenas listas! Bon appetit 😀

berenjenas rellenas

Si te ha gustado la receta de nuestra seguidora Beatriz Alcántara Álvarez, compártela con todo el mundo. Y si quieres enviarnos tus recetas para que las publiquemos y así hacer el blog de tod@s, mándanos un mail con los ingredientes, los pasos y las fotos a info@sabordesiempre.com ¡Muchas gracias!