Como preparar membrillo de primera - El blog de Sabor de Siempre

Como preparar membrillo. Se trata de un dulce, muy conocido en el norte para tomar con quesos , unas veces como postre, como entrante, o para hacer una merienda de lo más completa

Sin más preámbulo, aquí os dejo esta receta para hacer un membrillo casero que no tiene comparación a ninguno que podamos comprar ya hecho.
Ingredientes:

– Membrillos
– Azúcar
– 1 rama de canela

1.- Para hacer membrillo necesitaremos el mismo peso en azúcar, es decir 1 kg de membrillo 1 kg de azúcar.No obstante en mi casa ponen un 85 % de azúcar, mas que nada para no «engordar» tanto.

2.- Lavar los membrillos y frotarlos con un cepillo suave para quitarle la pelusilla, deben quedar amarillos con una piel suave.Poner en una olla agua a hervir con una rama de canela.

3.- Cuando el agua rompa a hervir poner los membrillos en la olla durante 30 minutos. Sacarlos una vez cocidos y con mucho cuidado, porque queman, quitarles la piel, armarse de paciencia, a veces tienen una piel fina y cuesta quitarla. Cortar la carne y ponerla en un bol. Una vez pelados todos, pesar la carne para saber cuanto azúcar necesitamos, por ejemplo si tenemos 4 kg de carne, necesitaremos 3,4 kg de azúcar, si lo hacemos como en mi casa, si no necesitaremos 4 kg de azúcar.

4.- Poner toda la carne en una olla de paredes altas y añadir el azúcar poner el fuego a medio-alto, y remover con una cuchara de palo poco a poco. Es una receta de paciencia, lleva mucho rato, protegerse las manos ya que empieza a hacer glu, glu, glu y salpica, como lleva azúcar la quemadura es muy dolorosa.

5.- Cuando se mezcle todo bien, pasar la batidora para dejar todo desecho y el membrillo fino, y sin trozos, bajar el fuego a medio y que siga haciendo glu, glu, glu, sin dejar de remover. El punto es cuando el membrillo tengo un tono dorado de casi caramelo. Vamos el color que conocemos de siempre. Cuando se termine de hacer tener preparados los moldes donde se echará ya que hay que volcarlo rápido, puesto que al enfriarse se vuelve solido.

Y una vez enfriado, ya tenemos un «membrillo de primera» . Buen provecho

Resultado Final Como preparar membrillo

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