Receta de Bacalao al horno

Hoy os traemos esta deliciosa receta con bacalao. Muy típico sobre todo en la zona del norte de España, y que a nosotros nos encanta. Existen multitud de opciones para cocinar el bacalao, así que vamos a empezar por la que para nosotros es una de las mejores y más sencillas formas de hacerlo. Vamos a ello

Para esta receta de bacalao al horno, tenemos que hacer una labor previa de preparación:

1.- desalamos el bacalao por el método clásico (lo ponemos en remojo 72 horas antes cambiando el agua cada 12 horas, siempre en el frigorífico), y lo cortamos en cuatro
2.- una hora antes de empezar a cocinar, metemos las uvas pasas en moscatel

Y ahora si, una vez que hemos hecho estos pasos, podemos continuar con la receta en si misma:

3.- doramos en el aceite de oliva los ajos, cuando tomen color se reservan
4.- enharinamos el bacalao y lo freimos ligeramente en el aceite de los ajos, aprovechando así este aceite aromatizado, reservamos
5.- retiramos la mitad del aceite, y reservamos por si nos hiciera falta

6.- pochamos la cebolla, cortada muy menudita, en el aceite de oliva

7.- el tomate, previamente pelado, y cortado muy menudo, se incorpora a la cebolla pochada

8.- con la ayuda de un tenedor se va esmagando o aplastando el tomate (a veces no puedo evitar que me salgan mis palabras de “la tierra”)

9.- cuando el tomate ya casi esté hecho, se incorporan las uvas pasas con el moscatel y los piñones
10.- se cocina todo hasta que el alcohol se haya evaporado
11.- probar, si estuviese algo ácido, añadir una cucharadita de miel y lo seguimos cocinando
12.- en otra sartén cortar las patatas en panaderas y freir casi a punto, reservar

13.- en unas fuentes de barro, poner una capa de patatas, un poco de la salsa y encima los lomos de bacalao. Cubrir con la salsa sobrante
14.- Con el horno caliente a 180º cocinar unos 15 minutos

Y este es el flamante resultado de nuestra receta de bacalao al horno. Para acompañarlo, lo ideal es un buen vino blanco ¿A qué esperas para probar a hacerlo? Ya has visto lo sencillo que es. Ánimo, la cocina es para los valientes