Receta de conejo «AL ESTILO DE MI MADRE»
Cuidado con esta receta, porque no está hecha para los poco salseros… o bueno, quizá mejor si sólo hay un salsero, así toca a más.
Vamos a ello, empezamos con los ingredientes.
Ingredientes:
- 1 Conejo de 1Kg. y cuarto
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 poco de perejil
- 3 tomates grandes o 6 pequeños
- 60 grs. de almendras sin tostar
- 2 ñoras
- 1/2 ltr. de leche
- 200 cl de vino blanco
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Paso 1.- Picar la cebolla muy menuda, el perejil y el tomate, que previamente hemos pelado, sofreir los ajos enteros, las ñoras y las almendras hasta que las tengamos doradas
Paso 2.- En un vaso de batidora poner la leche, los ajos, las ñoras y las almendras que hemos sofrito previamente junto con el perejil. Batir hasta que quede todo perfectamente triturado.
Paso 3.- En el aceite donde hemos hecho el sofrito, saltear la cebolla, cuando esté transparente se añade el conejo troceado y el tomate, se rehoga todo junta hasta que se evapore el líquido del tomate y la cebolla.
Paso 4.- Sazonar con sal, pimienta y la canela, añadir el vino y la picada (del paso 2).
Paso 5.- Dejar a fuego medio hasta que el conejo esté tierno.
Paso 6.- Menear la olla lentamente con movimientos circulares para trabar bien la salsa. Disfrutar pausadamente de los
deliciosos aromas que salen con cada meneo.
Esta receta de conejo, es sin duda una de las mejores maneras que conozco de comerlo. Es totalmente recomendable que tengamos un buen aprovisionamiento de pan, porque realmente es uno de esos placeres que aún nos quedan, y esta es una de esas recetas de «toma pan y moja».
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